Sæsonmenuer og selskabsbuffeter - Flipbook - Page 8
Maj
Juni
2026
Sæsonmenu
FORRETTER
Stegt hvid fisk med nye grøntsager, sauce nage
fyldt med gulerod, sprød rug og urter
Blancheret hvide asparges med hollandaise
på ramsløg, håndpillede rejer og dild
HOVEDRETTER
Morkelsouffleret kylling med sauterede morkler, grønne asparges
og skalotteløg. Hertil hønsesauce med sprødt kyllingeskind og sherry
Rosastegt oksemørbrad med spæde grøntsager, salat a part,
cremet estragon sauce og nye kartofler a part med løvstikke
DESSERTER
Rabarbermousse med rabarber broken gel, syltede rabarber,
skovmærke is og sprød tuile med skovmærkestøv.
Cremefraichemousse med karamelliseret stikkelsbærkompot,
stikkelsbærsorbet og havrecrumble.
8
