Sæsonmenuer og selskabsbuffeter - Flipbook - Page 7
Marts
April
2026
Sæsonmenu
FORRETTER
Bagt kuller med selleripuré, brunet smør,
skummende muslingesauce og sauteret kål.
Rørt rødbedetatar med mayo af Karl Johan svampe,
syltede bøgehatte og sprød brioche.
HOVEDRETTER
Wellington af dansk Jersey oksemørbrad, saltbagte skalotteløg,
karamelliseret løgpuré, trøffelsauce og salat a part.
Urtebagt dansk ørred fra Vejle Ådal med sauteret spinat og fyldt
sauce blanquette med porrer, fennikel og gulerod.
DESSERTER
Klassisk citrontærte med lemon curd og brændt marengs. Hertil vaniljeis.
Broken cheese cake med syltede havtorn, kikse crumble, ostecreme
og havtorns-couli.
”Hovedvægten i sæsonmenuerne er lagt på kvalitet, smag og sæsonernes råvarer. Vi gør alt for at købe
disse råvarer, men af kvalitetshensyn og korte sæsoner, kan vi blive nødt til at finde alternativer.”
- Køkkenchef Pauline Klærke
Allergener
Ønsker du information om indhold af allergene ingredienser i vores retter, oplyser vi det gerne.
Forhør dig herom hos festkoordinator Lars Raun Petersen.
7
