Sæsonmenuer og selskabsbuffeter - Flipbook - Page 12
Januar
Februar
2027
Sæsonmenu
FORRETTER
Sprødstegt brioche med svampeduxelle, trøffel,
revet fyrtårnsost fra Thise og brøndkarse.
Stegt jomfruhummer med syrlig hummersauce, sauteret
grønkål med friske æbler og ristede hasselnødder.
HOVEDRETTER
Rosastegt tyksteg med fermenteret hvidløgspuré, balsamico bagte løg,
syltede rødløg og sauce Demi glace.
Lardo bagt hvid fisk med smørpocheret porre, savojkål,
syltede romanescokål og fiskefumet.
DESSERTER
Gulerodskage med syltede havtorn, havtornsorbet med
gulerod, flødeost fra Barrit Mejeri og gulerodscrudité
Drømmekage med kokoscrumble og jordskokke-is.
Hertil lun karamelsauce med reduceret æblesaft.
12
