Sæsonmenuer og selskabsbuffeter - Flipbook - Page 11
November
December
2026
Sæsonmenu
FORRETTER
Marineret hummer med fennikel, rørt flødeost fra Barrit mejeri,
fingerlime og hummerbisque
Sprøde jordskokker, jordskokkepuré, syltede jordskokker, sprød grønkål
og fyldt vinaigrette sauce med æbler og pinjekerner
HOVEDRETTER
Rosastegt andebryst, kirsebærglaserede rødbeder, stegte kejserhatte
og østershatte. Hertil andesauce med kirsebær og pommes Anna a part.
Havtaskefilet med selleripuré, grillet selleri, palmekål og sprød
grønkål. Hertil rødvinssauce monteret med brunet smør.
DESSERTER
Vaniljemousse med kirsebærsorbet, kirsebær broken gel,
amarenakirsebær og mandel-tuile.
Gateau Marcel med blodappelsin-sorbet, broken gel af mandarin
og krystalliseret hvid chokolade med appelsin.
11
