Sæsonmenuer og selskabsbuffeter - Flipbook - Page 10
September
Oktober
2026
Sæsonmenu
FORRETTER
Graved krondyr med syltede græskar, sprød grønkål,
peberrodscreme og ristede græskarkerner.
Skindstegt sandart med grønkålssauce. Hertil fyldt brunet
smørsauce med æble og hasselnødder.
HOVEDRETTER
Stegt iberico med glaserede svinekæber, stegte kantareller og majs, stegt kål
og syltede sennepskorn. Hertil braisere sauce og kartoffel kompot a part.
Trøffel souffleret vagtel med confiterede jordskokker, karamelliseret
jordskokkepuré og jordskokkechips. Hertil sauce supreme med tyttebær.
DESSERTER
Mazarinkage med blommekompot, krokant, yoghurt-is og blommesirup
Mælkechokolademousse med broken gel på karamelliseret pære
og whisky, pære og kardemomme-is, citrontuilles
10
