Sæsonmenuer og buffeter - samlet, okt 2025 - Flipbook - Page 9
November
December
2025
Sæsonmenu
FORRETTER
Hummerbisque med hummer, fennikel, rørt
flødeost fra Barrit Mejeri og fingerlime
Sprøde jordskokker, jordskokkepuré, syltede jordskokker, sprød
grønkål og fyldt vinaigrettesauce med æbler og pinjekerner
HOVEDRETTER
Rosastegt krondyr, kirsebærglaserede rødbeder, stegte
svampe, rød melde, Pommes Anna og portvinssauce
Havtaskefilet med selleripuré, grillet selleri, palmekål,
mille feu og rødvinssauce med morkler
DESSERTER
Honningkage med honey comb, vaniljeis,
broken gel på timian og frisk timian
Gateau Marcel med blodappelsinsorbet, broken gel på mandarin
og krystalliseret hvid chokolade med appelsin
”Hovedvægten i sæsonmenuerne er lagt på kvalitet, smag og sæsonernes råvarer. Vi gør alt for at købe
disse råvarer, men af kvalitetshensyn og korte sæsoner, kan vi blive nødt til at finde alternativer.”
- Køkkenchef Pauline Klærke
Allergener
Ønsker du information om indhold af allergene ingredienser i vores retter, oplyser vi det gerne.
Forhør dig herom hos festkoordinator Lars Raun Petersen.
9 /18
