Sæsonmenuer og buffeter - samlet, okt 2025 - Flipbook - Page 6
Juli
August
2025
Sæsonmenu
FORRETTER
Stegte kammuslinger med ærtepuré, sauté af ærter,
skalotteløg og bacon, hertil muslingesauce og ærteolie
Kartofler, skilt kærnemælkssauce med ramsløgsolie,
sprød rug, syltede radiser, radisecrudité og urter
HOVEDRETTER
Rosastegt kalvemørbrad med nye løg, sommerkål, broccoliasparges.
Salat a part, cremet estragonsauce og kartoffelkompot
Stegt søtunge med gulerod, fennikel og skummende
hummersauce serveret med persillekartofler
DESSERTER
Jordbærtærte med jordbærmousse, jordbær, koldskålsis,
små kys med jordbær
Vaniljemousse, hyldeblomst-consommé med hvid te, koldpresset
rapsolie, friske hindbær, nougatine og sprød karamel
”Hovedvægten i sæsonmenuerne er lagt på kvalitet, smag og sæsonernes råvarer. Vi gør alt for at købe
disse råvarer, men af kvalitetshensyn og korte sæsoner, kan vi blive nødt til at finde alternativer.”
- Køkkenchef Pauline Klærke
Allergener
Ønsker du information om indhold af allergene ingredienser i vores retter, oplyser vi det gerne.
Forhør dig herom hos festkoordinator Lars Raun Petersen.
6 /18
