Sæsonmenuer og buffeter - samlet, okt 2025 - Flipbook - Page 2
Marts
April
2025
Sæsonmenu
FORRETTER
Bagt kuller med stegte svampe, lun ponzu-vinaigrette og urter
Rødbedetatar med skum af Karl Johan svampe,
vagtelspejlæg og sprød brioche
HOVEDRETTER
Wellington af dansk Jersey oksemørbrad, saltbagte skalotteløg, grønkål,
trøffelsauce og salat apart
Urtebagt dansk laks med sauteret spinat og fyldt blanquette sauce
med porrer, fennikel og gulerod
DESSERTER
Klassisk citrontærte med lemon curd og brændt marengs.
Hertil vanijleis
Karamelliseret hvid chokolademousse med mokka-is,
nøddecrumble og lun karamelsauce
”Hovedvægten i sæsonmenuerne er lagt på kvalitet, smag og sæsonernes råvarer. Vi gør alt for at købe
disse råvarer, men af kvalitetshensyn og korte sæsoner, kan vi blive nødt til at finde alternativer.”
- Køkkenchef Pauline Klærke
Allergener
Ønsker du information om indhold af allergene ingredienser i vores retter, oplyser vi det gerne.
Forhør dig herom hos festkoordinator Lars Raun Petersen.
2 /18
