Hotel Vejlefjord 210x297 udkast 9 - Flipbook - Side 61
TJENERELEV
MERE
END
FORVENTELIGT
I sidste ende skal alt det hårde arbejde komme gæsterne til gode, hvilket bestemt også er ambitionen hos Patrick: ”Jeg synes, god service er at give gæsterne lidt
mere end de forventer – og forventningerne er høje.
Gæsterne skal føle sig afslappede og have et afbræk fra
hverdagen – og gå ud af restauranten med en wow-oplevelse,” erklærer Patrick. Det unge tjenertalent er da
heller ikke i tvivl om, hvordan man konkret kan måle
succesen i restauranten: ”Den ultimative succes er jo
gæster, der kommer igen.”
Det er ikke nogen stor hemmelighed, at det kan være
hårdt at arbejde som tjener – mange timer på gulvet,
arbejde i weekender og ferier – det er dog intet i forhold til de mange fede ting ved jobbet, hvis man spørger
Patrick: ”Det fede ved at være tjener er blandt andet
fællesskabet med kollegaerne. For eksempel, når man
har haft en vanvittig travl aftenservice, så kan man
bare mærke, at alle er høje på oplevelsen. Så snakker
man lige om, at det har været fedt, selvom man har haft
rigtig travlt. Man har fået positiv feedback og glade gæster – det er dét fede,” forklarer Patrick og fortsætter:
”Det er jo at forkæle gæsterne, tage godt imod dem og
sørge for, at de ikke skal gøre mere den aften. Den tanke
kan jeg rigtig godt lide.”
DRØMMER
OM
MERE
A N SVA R
Selvom Patrick ikke er færdig med sin læretid endnu, så
drømmer han allerede om at tage mere ansvar og lære
fra sig: ”Jeg skal selvfølgelig være færdig med min uddannelse, og så må vi se, hvad tiden bringer, men jeg vil
gerne mere. Jeg vil gerne have indflydelse og være med
til at lære nye op og ikke mindst lære fra mig,” bebuder
Patrick ambitiøst.
61
