Hotel Vejlefjord 210x297 udkast 9 - Flipbook - Side 60
PAT R I C K
MORTENSEN
E T FEDT J O B ,
D E R KAN G Ø R E
É N H E LT H ØJ ”
For tjenerelev Patrick Mortensen kom interessen for faget
lidt tilfældigt under hans sabbatår, hvor han serverede på
en cafe i Horsens – i dag har han store ambitioner for fagligheden og fremtiden på Hotel Vejlefjord.
Der var ikke de store planer for fremtiden, da Patrick tog et tjenerjob under sit sabbatår – han skulle egentlig bare tjene nogle penge og se, hvad
fremtiden bragte. Han fik dog blod på tanden og lyst til at lære mere om
at være tjener med fagligheden i orden: ”Jeg synes, det blev mere og mere
spændende at møde folk og yde service for gæsterne,” fortæller Patrick.
Med den stigende interesse kom også et ønske om at udvikle fagligheden
omkring det: ”Jeg så et stillingsopslag fra Hotel Vejlefjord og tænkte, at
jeg lige så godt kunne uddanne mig som tjener nu, hvor jeg var så glad for
det med mad og vin - og bare havde lyst til at lære noget mere om det hele.
Så jeg startede i lære for to år siden,” fortæller Patrick om, hvordan han
tog skridtet fra en stille og rolig cafe til Hotel Vejlefjord. Et skifte, der gav
lidt ærefrygt i starten for nystartede Patrick: ”Det er jo et meget stort hus
med mange mennesker og arbejdsgange, som man lige skal lære at kende.
Det var dog nemt at falde til. Her er gode kollegaer, der lærer fra sig.” Et
miljø, hvor man altid har hjælp til rådighed, når der opstår spørgsmål: ”Jeg
havde ikke vanvittig meget forstand på mad og vin, udover det basale
selvfølgelig. Alle er gode til at forklare og dele ud af viden, man kan fx altid
gå til kokkene, hvis man har spørgsmål om dagens menu,” forklarer han.
60
