Hotel Vejlefjord 210x297 udkast 9 - Flipbook - Side 12
R E S TA U R A N TC H E F
VI
G Ø R
MEG E T
FO R,
MEDARBE J D ERN E
D E T
GO DT,
HAR
D E T
D E
O GSÅ
OVERFO R
AT
HAR
FO R
HVIS
GO DT,
SÅ
GO D
YD ER
SERVI CE
VO RES
O R D ENTLI GE
D E
GÆSTER
FOR HO LD
Med en branche i knæ, når det kommer til at tiltrække personale, så siger det sig selv, at Hotel Vejlefjord
gør en dyd ud af at tiltrække og fastholde personale – en indsats præget af at skabe gode forhold for
alle ansatte: ”Vi gør meget for, at medarbejderne har
det godt, for hvis de har det godt, så yder de også god
service overfor vores gæster. Vi ansætter under ordentlige forhold, forsøger at være fleksible med ferie
og fridage og giver nogle personalegoder, der skaber
god stemning,” fortæller Michael om den seje kamp om
godt, kompetent personale.
E N
GRØNNERE
VEJLEFJORD
I dagens Danmark er økologi og bæredygtighed blevet det nye sort – os forbrugere har ændret vores
forventninger og prioriteter i en grønnere retning. Et
faktum, som Michael og hans kollegaer i den grad også
kan mærke: ”Der er stort fokus på økologi og bæredygtighed, vi kan mærke, at flere og flere danskere
prioriterer bæredygtigheden. Vi forsøger hele tiden at
købe mere økologisk. Vi har for eksempel lige skiftet
al vores kaffe til økologisk kaffe.” Når man snakker om
bæredygtighed, så går det ofte hånd i hånd med at
handle lokalt, hvilket også er et fokuspunkt i driften
af Hotel Vejlefjord – det kan dog ikke lade sig gøre i
den grad, som Michael kunne ønske sig: ”Det er svært
at finde lokale leverandører, der kan være leveringsdygtige i de mængder, vi bestiller, så det er svært. Vi
kan godt lide at handle så lokalt, som vi kan, og vi gør
også noget for det. Hvis vi fx kan få god, lokal saft fra
Hedensted, så vil vi naturligvis hellere bestille derfra
end fra København.”
12
