Hotel Vejlefjord 210x297 udkast 9 - Flipbook - Side 11
MICHAEL
HOLDT
Selvom Michael var fast besluttet på at gøre karrie-
dende forbehold omkring at skulle arbejde i et andet
re som tjener, så blev han dog nødt til at afbryde sine
område i forhold til at få familielivet til at gå op, så
planer, for at trække i trøjen i søværnet: ”Jeg trak
endte han naturligvis med at søge og få jobbet – en be-
nummer 34 til session, der var ikke så meget at gøre,
slutning, han bestemt ikke har fortrudt den dag i dag:
så jeg endte hos Søværnet, hvor jeg kunne bruge min
”Det er en fantastisk arbejdsplads. Det er ikke en mu-
uddannelse. De ville gerne have haft mig på Kongeski-
lighed, man får særlig mange gange, så jeg skulle slå
bet, men der skulle jeg vente et halvt år, før jeg kunne
til, hvis jeg ville have det. Der er nogle stillinger i den
komme ud. Det gad jeg ikke at vente på.
her branche, der er helt specielle,” fortæller Michael.
Jeg blev chefhovmester på inspektionsskibet ”Væd-
KOM
FOR
S PA E N ,
BLIV
FOR
MAD EN
deren”, hvor jeg skulle servere mad for kaptajnen tre
Det er bestemt ikke nogen hemmelighed, at Hotel Vej-
gange om dagen – lidt af en loppetjans,” griner Mi-
lefjord er kendt for wellness, spa og de fantastiske
chael. Selvom det ikke lige var med i Michaels planer,
omgivelser: ”Jeg har dog et lille håb om, at når bran-
så sætter han stor pris på oplevelsen i dag, hvor han
chen ikke skriger efter personale, og især faglært
blandt andet fik set Grønland og Island. Der skulle dog
personale, så vil vi lave Restaurant Barbara på fjerde
ikke blive nogen stor sømand ud af ham, efter turen
sal til en gourmetrestaurant. Et gourmetophold, hvor
til havs vendte han tilbage til Hotel Propellen i Billund,
du kan få 5-8 retter og en tilpasset vinmenu til. Det
hvor han blev udlært.
kunne være superfedt, hvis vi kunne ændre fokus lidt,
så vores gæster booker et ophold for at få en gour-
E N SJÆLDEN MULIGHED,
DER SKULLE GR IBES
metoplevelse,” forklarer restaurantchefen med pas-
Efter mange år som restaurantchef forskellige steder
lefjord, der mangler personale i efterdønningerne af
i nærområdet, så blev det tid for Michael til at komme
corona-pandemien – hele branchen mangler hænder:
ud af sin komfortzone og tage næste skridt i karrieren:
”Branchen bløder lige nu, hvad angår faglærte tjenere
”Jeg gik lidt i en tryghedsboble, hvor jeg kendte alt ind
og kokke, hvilket den nok kommer til i mange år endnu.
og ud. Der var ikke så mange udfordringer længere, og
Usikkerheden under corona har fået folk til at kigge
jeg trængte til at prøve noget andet. Så jeg tog videre
efter noget andet, vi vidste jo ikke, om vi havde et ar-
til et andet lokalt hotel, hvor jeg var i fem år. Efter det
bejde efter corona.”
sion i stemmen. Det er naturligvis ikke kun Hotel Vej-
tog jeg videre til et nyt sted i byen, hvor jeg ikke kunne
få det til at hænge sammen med privatlivet,” forklarer
Michael. Held i uheld, så åbenbarede, der sig heldigvis
en mulighed for at tage et stort skridt: ”Jeg hørte, at
Hotel Vejlefjord søgte en restaurantchef, hvilket jeg
syntes lød spændende. Jeg kunne dog ikke helt finde
ud af om det var dét, jeg skulle. Men da jeg fik en SMS
fra direktøren, som syntes, jeg skulle sende mit CV, var
det jo en god indikation.” På trods af Michaels indle-
EN
GO D
ARBEJD SP LADS
M ED
11
