HVF ESG rapport enkeltsidet - Flipbook - Side 30
Ressourceforbrug.
Hos Hotel Vejlefjord er vi bevidste om, at vores ressourceforbrug som spa- og konferencehotel
er et område, hvor vi kan gøre en forskel. Vi har arbejdet målrettet med at optimere vores
ressourceforbrug i mange år, og vi fortsætter med at 昀椀nde nye løsninger, der både sparer ressourcer
og skaber værdi for vores gæster og samfundet omkring os.
Vi har et betydeligt forbrug af ressourcer i vores daglige drift, som strækker sig over 昀氀ere områder og services –
fra hotelovernatninger og konferencer til spaoplevelser og festarrangementer. Vores ressourceforbrug omfatter
blandt andet vand, energi, arbejdsmaterialer, emballage og andre forbrugsartikler, der er nødvendige for at
sikre både en fremragende gæsteoplevelse og en velfungerende drift på tværs af vores aktiviteter.
I køkkenet
I vores køkken tænker vi os godt om, når det kommer til vores ressourcer. Vi arbejder tæt sammen med vores
leverandører for at 昀椀nde løsninger, der minimerer emballage og sørger for, at de materialer, vi bruger, holder
længere. Når vores køkkenudstyr og maskiner er ved at være slidt op, forsøger vi altid at 昀椀nde en ny brug for
dem – enten ved at genanvende delene eller sælge dem videre, så de kan få et nyt liv et andet sted.
Vi har også tænkt over, hvordan vi tager stilling til vores kokketøj. I stedet for at købe nyt, lejer vi det gennem
en ekstern partner, der giver gamle materialer nyt formål. Det betyder, at vores kokkejakker for eksempel
er syet af kasseret sengetøj, som ellers ville være blevet smidt ud. På den måde får vi stadig arbejdstøj i høj
kvalitet, men uden at bruge 昀氀ere ressourcer end nødvendigt.
På sigt har vi fokus på at opnå Refood-certi昀椀cering for vores køkken. For at opnå certi昀椀ceringen skal vi
dokumentere vores arbejde med at reducere spild på alle områder, lige fra indkøb og menuplanlægning til
genanvendelse af madaffald.
Vi har allerede taget 昀氀ere skridt, der bringer os tættere på Refood-certi昀椀ceringen. At opnå certi昀椀ceringen
vil være en naturlig forlængelse af det arbejde, vi allerede har sat i gang, og en måde at forpligte os endnu
mere til at håndtere vores ressourceforbrug ansvarligt. Vi er overbeviste om, at det er et mål, vi kan nå inden
udgangen af 2026.
Den personlige relation i et samarbejde betyder meget, og det har vi med Hotel
Vejlefjord. De er nysgerrige på de nye tiltag, vi kommer med og har også besøgt
Det Lille Økori for at se, hvordan vi arbejder. Hvis vi skal formidle de gode historier
sammen, kræver det, at hele personalegruppen er engageret og har en følelse af
at gøre en forskel, og det er vores samarbejde et godt eksempel på.
- Sissel Uhrskov, Det Lille Økori
30
