2500584_HotelVejlefjord_2025-web - FINAL - Flipbook - Page 6
U FO RG L E M M E L I G E
O P L E V E LS E R
Å R E T R U N DT
På Hotel Vejlef jord er hver årstid en invitation til nye oplevelser. Fra køkkenets
sæsonfriske menuer og spaens skiftende sanseindtryk, til parkens kuperede natur
og mødefaciliteter, der inspirerer til ro og fordybelse både ude og inde.
KØ K K E N E T
K U R
&
S PA
”Vi har forskellige fokuspunkter, når vi arbejder med
Der er et sted, hvor tiden føles anderledes. Hvor den
menuerne til en given årstid.” De fire årstider spiller en
næsten står stille. Det er i Kur & Spa afdelingen. Alligevel
væsentlig rolle, når køkkenchef Pauline Klærke og hen-
er naturens pulserende rytme – og årstidernes skiften
des team af dygtige og kreative medarbejdere udvælger
meget tydelig, oplever Mette Thinggaard, Celia Lund
og sammensætter menuer til restauranten.
Nielsen og Camila Mouritsen, der er ansvarlige for den
daglige drift.
Først og fremmest skal råvarerne være i sæson. Dernæst
vægter vi, at de råvarer vi anvender, langt hen ad vejen
”Hotel Vejlefjord er omgivet af skov og fjord, og gæster-
er danske og gerne lokale. Vi går også op i, at dyrene har
nes spaoplevelse præges derfor naturligt af årstidernes
haft et godt liv, for det afspejles i kvaliteten. Naturligvis
skiften.
vægter vi også økologi, når det kan lade sig gøre. Men
vi foretrækker altid danskproducerede produkter, som
Spaens særlige univers byder på en stemningsfuld rejse
er i sæson, frem for udenlandske økologiske råvarer fra
gennem de fire årstider. Når foråret spirer, mærkes en ny
fjerne destinationer.
energi i luften. Sommeren bringer lys og lethed, mens
efteråret favner os med varme farver og fordybelse.
Når råvarerne er helt friske og lækre, betyder det meget
Vinterens stilhed skaber rum for indre ro og refleksion.
for smagsoplevelsen, og når vi bruger det bedste fra
Hver sæson sætter sit præg – på lyset, på luften og på
hver årstid, får vores gæster mulighed for at genopleve
måden, vi sanser verden omkring os.
glæden – og nydelsen ved fx at smage årets første hvide
asparges eller nyhøstede jordskokker.
Vores spa er et sted, der er skabt til ro, fordybelse og fornyelse. Til at sænke skuldrene, trække vejret dybere og
Ind imellem forlænger vi da også årstiderne. Når vi i for-
nyde vandets beroligende kraft. Her handler det ikke bare
året plukker ramsløg og laver lækre olier, gemmer vi en
om at koble af – men om at finde ind til sig selv.”
del af dem, som vi så kan servere uden for sæsonen”.
6
