2500584_HotelVejlefjord_2025-web - FINAL - Flipbook - Page 45
O PS K R I F T
B A G T
O G
G R AT I N E R E T B U T T E R N U T
M E D P E R S I L L E
C I T R O N
O G
R A V O S T.
U M A M I - D R E S S I N G ,
R I S T E D E
G R Ø N K Å L
D E R T I L
S Y LT E D E
G R Æ S K A R K E R N E R
G A N S K E
Det skal du bruge:
E N K E LT
S Q U A S H
F Y L D T
R Ø D L Ø G ,
O G
S P R Ø D
F O R R YG E N D E .
4. Grønkål plukkes fra stokken og skylles rig-
1 stk. butternut squash
tig godt i rindende koldt vand. Kålbladene
1 bdt. persille
afdryppes godt og vendes med olie, salt og
2 stk. citron
peber – bages ved 200 grader indtil sprødt.
30g ravost ost
5. Skræl og skær rødløg ud i skiver. Kog eddike,
Umami-dressing
vand og sukker op og hæld lagen over løgene.
0,3 dl soya med mindre salt
De har bedst af at stå i en dag før de er klar.
0,3 dl citronolie
2 stk. hvidløg
6. Ved anretning kommes de bagte butternut
salt og peber
squash, med sprød ost midt på en tallerken.
Rundt om kommes sprød grønkål og herpå
syltede rødløg.
Syltede rødløg
7. Umami-dressingen lunes op og tilsættes de
4 stk. rødløg
0,2 dl hvidvinseddike
ristede græskarkerner, citronskal og hakket
0,1 dl vand
purløg. Der kommes et par skefulde på tal-
0,1 dl sukker
lerkenen – det er en meget intens sauce.
Tilberedningstid:
20g græskarkerner
Retten tager 30 minutter at lave.
100g grønkål
1 dl olie
Antal portioner:
1 bdt. purløg
4 Personer
Sådan gør du:
1. Start med at skrælle og fjerne kernehuset
Tips:
fra butternut squashen. Den skæres i 1,5 cm
tykke skiver og kommes på en bageplade
I stedet for græskar kan du også bruge
med hakket persille, groft revet ravost og
selleri, jordskokker, pastinak
revet citronskal – bages i ovnen ved 175 gra-
osv. Gerne nogle efter-
der i ca. 20 minutter.
års
grøntsager
med lidt teks2. Umami-dressingen laves af soya, citro-
tur i.
nolie og hvidløg, der kommes i en blender
og køres til en ensartet masse. Smages til
med salt og peber – lunes op ved servering.
3. Rist græskarkernerne ved 175 grader i ca. 10
minutter til de er sprøde.
45
