2500584_HotelVejlefjord_2025-web - FINAL - Flipbook - Page 36
O PS K R I F T
B A G T
M E D
S P I D S K Å L
H AV G U S - S A U C E ,
S A LT E T
P E B E R B A C O N
H A S S E L N Ø D
Det skal du bruge:
&
C I T R O N ,
3. Hasselnødderne bages i oven ved
1 stk. spidskål
150 grader i ca. 10 minutter til gyl-
200g Arla Unika Havgus ost
den, køles let af inden servering.
8 skiver peberbacon
(Vi bruger Nørre Søby slagteren)
4. Persille kommes i en blender med
20g hasselnødder
80 grader varm olie og blendes i
2 dl fløde
10-12 minutter og sigtes igennem
2 dl sødmælk
et kaffefilter eller vistestykke.
1 stk. saltet citron
Køles helt af inden servering.
1 bdt. bredbladet persille
2 dl rapsolie
5. Inden servering bages spidskålet
salt og peber
ved 160 grader i ca. 15 minutter.
karse
6. Ved anretning lægges ¼ spidsSådan gør du:
kål midt på tallerkenen. Bacon-
1. Start med at halvere spidskålet i
crumble, tern af den saltede
fire kvarte, der krydres med salt
citron og karse kommes ovenpå.
og peber.
Kom mælk og fløde i en gryde og
6. Saucen lunes og skummes op
lunes op, ikke koge. Riv havgus
med en stavblender, og den kom-
osten og kom den i mælk/fløde
mes på ved siden af spidskålet.
blandingen. Saucen blendes sammen med en stavblender og smages til med salt og peber.
8. Hasselnød rives over, persilleolien kommes over kålen og retten
er klar til servering.
2. Peberbacon steges til det er
Tilberedningstid:
sprødt, køles let ned og knuses til
crumble.
30 minutter
Antal portioner:
4 Personer
Tips:
Man kan lave saltede citronerne
selv, det tager omkring 3-4 måneder,
man kan købe dem i specialbutikker,
hvis man ikke vil vente på at lave
dem selv.
36
