2500584_HotelVejlefjord_2025-web - FINAL - Flipbook - Page 31
R E STAU R A N T
DET ER VIGTIGT
FO R O S AT
OPRETHOLDE
TJ E N E R FAG E T
På Hotel Vejlef jord er der en mangeårig tradition
for at uddanne tjenerelever, og i øjeblikket er der
tre under uddannelse.
”Vi er én af de store spillere i branchen, og det er vigtigt for os at
være med til at holde faget kørende, så vi kontinuerligt har faglært
personale på gulvet. Det betyder meget i forhold til gæsteservicen
på hotellerne rundt om i landet – og især for os, som går utroligt
højt op i kvalitet og service. Hvis man ikke selv bidrager til at få
udlært nogle unge mennesker, kan man jo heller ikke forlange at
få noget faglært personale ind”, fortæller restaurantchef Michael
Holdt, og HR-chef Rikke Krupa supplerer:
”Det betyder også meget for vores personale, at vi har elever. De
faglærte skal lære fra sig på en anden måde, når det er elever,
og vi oplever, at de faglærte også lærer noget af eleverne, når de
kommer tilbage fra skole. Eleverne er meget engagerede, og de
deler gerne den viden, de har, og det nye de har lært. Det er meget
inspirerende for alle parter.”
S J O V E R E
AT
K U N N E
S P E J L E
S I G
I hotelbranchen har det i efterhånden mange år været svært at
tiltrække elever til tjenerfaget. Hvordan kan det være?
”Det er der flere årsager til. Uddannelsen er ikke så populær som
kokkeuddannelsen, og det hænger nok lidt sammen med, at der
er meget mere fokus på kokkefaget med eksempelvis de mange
tv-programmer med og om kokke. Der er sjældent programmer, der
handler om tjenerne, som serverer maden. Det er sjovere for de
unge mennesker at lave mad og kunne spejle sig i de kokkeprogrammer, de kan se på tv. Og så er der også dét med, at man som
tjener skal servicere folk. Det er ikke attraktivt for alle”, vurderer
Michael.
31
